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Mataderos industriales : tecnología y funcionamiento /

Gracey, J. F.

Mataderos industriales : tecnología y funcionamiento / J. F. Gracey ; traducido por Jaime Esaín Escobar, Manuel Ramis Vergés - Zaragoza, España : Acribia, 2001 - xvii, 235 páginas : ilustraciones, tablas ; 27 cm. - Ciencia y tecnología de los alimentos .

Incluye índice. Traducción de: Meat plant operations.

ISBN: 8420009466

Subjects--Topical Terms:
Mataderos--Aspectos sanitarios
Tecnología--Aspectos sanitarios

LC Class. No.: TS1960 / G73 2001

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