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Alimentos funcionales : aspectos bioquímicos y de procesado /

Alimentos funcionales : aspectos bioquímicos y de procesado / editor, G. Mazza ; traducido por Héctor J. Quiñones Tapia - Zaragoza, España : Acribia, 2000 - xxi, 457 páginas : ilustraciones, diagramas, gráficas, tablas ; 24 cm. - Ciencia y tecnología de los alimentos .

Incluye índice. Traducción de: Functional foods. Biochemical & processing aspects.

ISBN: 8420009172

Subjects--Topical Terms:
Alimentos funcionales

LC Class. No.: QP144 V44 / .A45 2000

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