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Química de los alimentos /

Química de los alimentos / director Owen R. Fennema - 2a ed. - Zaragoza, España : Acribia, 2000 - xvi, 1258 páginas : ilustraciones ; 27 cm.

Incluye índice y apéndice.

ISBN: 8420009148

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--Análisis
Alimentos--Composición

LC Class. No.: TX541 / .F65 2000

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