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Procesamiento térmico de frutas y hortalizas /

Bosquez Molina, Elsa

Procesamiento térmico de frutas y hortalizas / Elsa Bosquez Molina y María Luisa Colina Irezabal - 2a ed. - México : Trillas, 2012 - 239 páginas : ilustraciones ; 23 cm.

Incluye índice.

ISBN: 9786071710796

Subjects--Topical Terms:
Industria alimentaria
Frutas--Preservación
Hortalizas--Preservación

LC Class. No.: TP370 / B67 2012

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