Matz, Samuel A. <br/><br/>
Bakery technology and engineering / 
Samuel A. Matz 
 - 3a ed. 
 - New York :  Van Nostrand Reinhold,  c1999 
 - 853 páginas :  ilustraciones, tablas ;  24 cm. 
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>0442308558 
<br/><br/><label>LCCN: </label>91027378  
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Panaderías
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX763  / M37 1999