Química de los alimentos / 
director Owen R. Fennema 
 - 2a ed. 
 - Zaragoza, España :  Acribia,  2000 
 - xvi, 1258 páginas :  ilustraciones ;  27 cm. 
<br/><br/> Incluye índice y apéndice. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009148 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Análisis<br/>Alimentos--Composición
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX541  / .F65 2000