Bosquez Molina, Elsa <br/><br/>
Procesamiento térmico de frutas y hortalizas / 
Elsa Bosquez Molina y María Luisa Colina Irezabal 
 - 2a ed. 
 - México :  Trillas,  2012 
 - 239 páginas :  ilustraciones ;  23 cm. 
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786071710796 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Industria alimentaria<br/>Frutas--Preservación<br/>Hortalizas--Preservación
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TP370  / B67 2012