Santiago Martínez, Esteban <br/><br/>
Obtención y caracterización de quito-oligómeros por ultrasonicación para la inhibición del oscurecimiento en piña (Ananas comosus L) en almíbar / 
tesis que para obtener el grado de Maestría en Producción y Procesamiento Agrícola, presenta Esteban Santiago Martínez ; asesor Adolfo Amador Mendoza 
 - Loma Bonita, Oaxaca, México :  Universidad del Papaloapan - Campus Loma Bonita,  2025 
 - xi, 97 páginas :  ilustraciones a color, gráficas, tablas ;  28 cm. 
<br/><br/>Hoja de originalidad -- Agradecimientos -- Dedicatoria -- Índice de contenido -- Índice de figuras -- Índice de tablas -- 1. Introducción -- 2. Marco teórico -- 3. Antecedentes -- 4. Hipótesis -- 5. Objetivos -- 6. Materiales y métodos -- 7. Resultados -- 8. Discusión -- 9. Conclusiones -- 10. Literatura citada -- 11. Anexos.  
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Industria de la piña--Quitosano--Biotecnología
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>XM2 2025  / O28.S26