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Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos /

Charley, Helen

Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos / Helen Charley ; traducción, Francisco Alejandro Gonzalez Ávila, María Eugenia Solís Torres - México : Limusa, 2014 - 767 páginas : ilustraciones ; 23 cm.

Incluye índice. Traducción de: Food science.

ISBN: 9789681819538

Subjects--Topical Terms:
Alimentos
Nutrición
Cocina

LC Class. No.: TX354 / C47 2014

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